食安再探年夜饭，舌尖安全我把关——合肥市开展食为安信息专项检查行动

春节临近，年夜饭的食品安全成为市民关注焦点。为保障广大群众“舌尖上的安全”，安徽省合肥市市场监管部门近日启动“食安再探”年夜饭专项检查行动，以“舌尖安全我把关”为主题，对承接年夜饭的大中型餐饮单位进行全覆盖排查，并同步推进“食为安信息”公示与科普，让市民吃得放心、过得舒心。

本次行动聚焦年夜饭供餐特点，重点检查餐饮单位是否严格落实食材采购索证索票、进货查验制度，是否存在超范围经营、超能力接待，以及食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节。执法人员深入后厨，对冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品的制作条件进行细致核查，并随机抽取蔬菜、肉类、水产品等食材开展快速检测，重点筛查农药残留、兽药残留、亚硝酸盐等指标。

在检查过程中，执法人员同步推广“食为安信息”公示制度，要求餐饮单位在店堂醒目位置公开食品安全承诺书、食材来源信息、从业人员健康证明以及监管部门最近一次检查结果，主动接受消费者监督。通过“明厨亮灶”视频展示后厨实时画面，让消费者直观了解菜品制作过程，实现“阳光操作”。

针对年夜饭预订火爆的情况，合肥市市场监管部门提前约谈承办年夜饭的重点餐饮企业，督促其科学评估接待能力，严禁超负荷经营，并签订食品安全承诺书。对检查中发现的个别单位存在食品留样不规范、消毒记录不完整等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，并跟踪复查，确保隐患整改到位。

市场监管部门还通过线上线下相结合的方式发布年夜饭食品安全消费提示，提醒消费者选择证照齐全、卫生状况良好的餐饮单位就餐，注意辨别食材新鲜度，保留消费凭证。如发现食品安全问题，可及时拨打12315投诉举报。

“食安再探”不是一阵风，而是常态化监管的缩影。合肥市市场监管局相关负责人表示，春节期间将持续加大巡查力度，落实应急值守制度，对年夜饭供餐单位实施动态监管，并借助“食为安信息”平台实现风险预警和精准治理，全力守护人民群众“舌尖上的年味”。

从后厨到餐桌，从监管到共治，合肥正以“食安再探”的扎实行动，织密年夜饭食品安全防护网，让每一桌团圆饭都承载着安心与温暖。